Elettaria cardamomum : composition de l'huile, ISO 4733

L’essentiel

• Dans une étude de 2023 portant sur des lots commerciaux du Guatemala, la moyenne des lots vaut 43,9 pour l’α-terpinyl acetate et 30,5 pour le 1,8-cineole, en abondance relative en pourcentage.
• Dans une étude de 2022, l’hydrodistillation seule de graines du Chiapas, au Mexique, a donné un rendement de 2,52 g d’huile pour 100 g de graines (base sèche).
• Les mêmes auteurs écrivent que le pourcentage d’huile extrait des graines traitées par DIC était « dans l’ensemble » (« overall ») plus élevé que celui des graines non traitées.
• Une copie de 2019 de la fiche du catalogue ISO donne à ISO 4733:2004 le statut « Published » et indique qu’elle « was last reviewed and confirmed in 2018 ».

Le texte de l’étude de 2023 décrit les huiles de son tableau 1 comme caractérisées par une prépondérance de composés oxygénés. Dans l’étude de 2022, l’huile a été obtenue à partir de graines broyées par six heures d’hydrodistillation dans un appareil de type Clevenger, sans ou après un traitement DIC. La fiche du catalogue ISO d’ISO 4733:2004 nomme ISO 4733:1981 comme norme précédente (« Previously »), une entrée qu’une copie de 2026 du catalogue ISO marque « [Withdrawn] ».

Quelle plante et quels organes les études couvrent-elles ?

Selon la World Checklist of Vascular Plants (WCVP, Kew), dans un extrait lu le 3 novembre 2026, Elettaria cardamomum (L.) Maton est de rang « Species », au statut « Accepted », dans la famille Zingiberaceae (identifiant 243056).

Pavarino et al. (2023) ont étudié six lots d’huile essentielle commerciale d’« Elettaria cardamomum (L.) Maton », obtenus par distillation à la vapeur à partir de fruits (« dried fruits ») de plantes authentifiées botaniquement provenant du Guatemala.

Chez Teresa-Martínez et al. (2022), les graines étudiées (« Cardamom seeds ») provenaient de la « finca Argovia », à Tapachula (Chiapas, Mexique). Le titre de l’article nomme l’espèce Elettaria cardamomum, sans auteur du taxon.

De quoi se compose l’huile d’Elettaria cardamomum ?

Chez Pavarino et al. (2023), la légende du tableau 1 exprime la composition chimique en abondance relative en pourcentage, pour la moyenne des lots analysés et pour l’huile obtenue par hydrodistillation. Elle note l’écart-type relatif analytique « (RSD%) <3% » ; « tr » signifie trace et “n.d.” non détecté. Selon la section 2.1, les abondances relatives normalisées en pourcentage de tous les composés détectés ont été déterminées et ont servi à comparer les compositions des huiles.

Que contient la moyenne des lots ?

Les valeurs sont celles de la colonne « Batches (Average ± σ) » du tableau 1, en abondance relative en pourcentage ; noms des composés, « tr » et « n.d. » sont écrits comme le tableau les écrit.

Que contient l’huile hydrodistillée ?

Les valeurs sont celles de la colonne « Hydrodist OE » du tableau 1, pour une huile hydrodistillée, en abondance relative en pourcentage ; elles sont données comme le tableau les écrit, sans comparaison avec la moyenne des lots.

Que dit le texte de l’étude des composés principaux ?

Renvoyant au tableau 1, le texte de la section 2.1 décrit les huiles du tableau 1 comme caractérisées par une prépondérance de composés oxygénés. Il désigne le 1,8-cineole et le « terpinyl acetate » comme « the most abundant », à « more than 30% and 40%, respectively ». Le texte écrit « terpinyl acetate » là où le tableau 1 écrit « α-terpinyl acetate ».

Comment les composés ont-ils été mesurés ?

Chez Pavarino et al. (2023), les solutions d’huile ont été préparées dans le cyclohexane à 5,0 mg/mL, avec 5 µL d’une solution de nonane dans le cyclohexane (20 mg/mL) comme étalon interne. Elles ont été analysées sur un chromatographe Agilent 6890 couplé à un détecteur Agilent 5975 MSD. Les conditions de GC sont un injecteur à 250 °C, une injection en mode split au rapport 1/20 et l’hélium comme gaz vecteur, à débit constant de 1 mL/min. La colonne est une MEGA5 (95 % polydiméthylsiloxane, 5 % phényle) de 30 m × 0,25 µm et 0,25 mm, et le programme de température 50 °C (1 min)//3 °C/min//250 °C//250 °C (5 min).

Dans la même étude, le spectromètre de masse a fonctionné en ionisation électronique (« EI mode (70 eV) »), avec une plage de balayage de 35 à 350 amu et un temps de séjour de 34 ms. La source d’ions était à 250 °C, le quadripôle à 150 °C et la ligne de transfert à 270 °C. Les composés ont été identifiés en comparant leurs indices de rétention linéaires, calculés avec un mélange d’hydrocarbures C9–C25, et leurs spectres de masse à ceux des échantillons authentiques et/ou de bibliothèques de spectres de masse du commerce.

Comment l’huile d’Elettaria cardamomum est-elle obtenue, et avec quel rendement ?

Comment l’huile hydrodistillée des fruits a-t-elle été obtenue ?

Chez Pavarino et al. (2023), un échantillon de fruits entiers (« opened capsules and seeds »), acheté dans une herboristerie locale et d’origine guatémaltèque, a été hydrodistillé pendant 4 h dans un appareil de Clevenger. La section 3.1 indique 100 g de fruits secs, de même origine géographique, pour cette hydrodistillation de 4 h dans un appareil de Clevenger. L’huile a été recueillie et conservée à l’obscurité à +4 °C jusqu’à son emploi.

Comment les graines ont-elles été prétraitées et distillées ?

Chez Teresa-Martínez et al. (2022), 50 g de graines broyées (« grounded cardamom ») ont été mélangés à 600 mL d’eau distillée dans un appareil de type Clevenger et distillés pendant six heures. L’huile essentielle a été séchée sur sulfate de sodium anhydre. Le rendement a été calculé en grammes d’huile pour 100 g de graines (base sèche).

Dans la même étude, pour le traitement DIC, 100 g de graines ont été placés dans le réacteur sous un vide de 30 mbar. De la vapeur saturée y a été injectée jusqu’à la température d’étude choisie (donnée « from 0.17 up to 0.7 MPa »), maintenue de 15 à 45 s. Les graines ont ensuite subi une détente instantanée contrôlée (ΔP/Δt supérieur à 0,5 MPa par seconde) vers le vide (30 mbar), puis un retour à la pression atmosphérique. Elles ont été conservées à −80 °C jusqu’à l’analyse.

Les essais suivent une méthodologie des surfaces de réponse, avec un plan composite centré (« central composite design ») de 12 essais, dont quatre points centraux. Les facteurs étaient la température de vapeur saturée (°C) et la durée de traitement thermique (s). La ligne verticale du diagramme de Pareto situe les effets significatifs au niveau de confiance de 95 %.

La teneur en eau des graines a été déterminée par une méthode dynamique dans une étuve à air de laboratoire, deux grammes de graines y étant placés à 105 °C pendant 24 h. Le texte donne une teneur en eau moyenne de 5,1 % (base sèche) pour les graines témoins, et de 10,5 à 11,3 % (base sèche) pour les graines traitées par DIC.

Quels rendements les essais donnent-ils ?

Chaque ligne reprend une ligne du tableau 1 de l’étude de 2022, comme le tableau l’écrit, sauf la teneur en eau du témoin, tirée du texte ; les rendements sont en grammes d’huile pour 100 g de graines (base sèche).

DIC 3 et DIC 9 ont tous deux été menés à 140 °C pendant 30 s ; ils ont donné 3,60 et 4,22, et chaque valeur reste celle de son essai.

Selon les auteurs, le diagramme de Pareto a montré que le facteur agissant sur le rendement était la température, avec un effet négatif : plus la température du traitement DIC est élevée, plus le rendement est bas. D’après la surface de réponse, ils écrivent que le rendement pourrait (« could ») être amélioré entre 110 et 140 °C, pour une durée de traitement de 10 à 20 s. En comparant l’hydrodistillation seule à DIC-HD, ils écrivent que le pourcentage d’huile extrait des échantillons traités était dans l’ensemble (« overall ») plus élevé que celui des non traités. Ils décrivent les huiles HD et DIC-HD comme présentant un aspect limpide (« clear appearance ») et une odeur agréable (« pleasant aroma »).

Quelle norme ISO porte sur l’huile d’Elettaria cardamomum ?

ISO 4733:2004 porte le titre « Oil of cardamom [Elettaria cardamomum (L.) Maton] » sur sa fiche du catalogue (copie du 21 août 2019) et dans le classement ICS 71.100.60 (copie du 19 mars 2026), où elle est au stade 90.93. Le résumé de la copie de 2019 de la fiche se lit : « ISO 4733:2004 specifies certain characteristics of the oil of cardamom, Elletaria cardamomum (L.) Maton., in order to facilitate assessment of its quality. » Les caractéristiques et les valeurs de la norme ne sont pas reproduites ici.

Chaque ligne ci-dessous est une rubrique de la fiche du catalogue ISO d’ISO 4733:2004, lue dans une copie de l’archive du web du 21 août 2019.

Dans le classement ICS 71.100.60 (copie de l’archive du web du 19 mars 2026), l’entrée ISO 4733:1981 porte la mention « [Withdrawn] », le titre « Oil of cardamom », le stade 95.99 et le comité ISO/TC 54.

Voir aussi : Zingiber officinale, Piper nigrum, Huile de boutons de Syzygium aromaticum, calculateur de rendement d’extraction.

Références

• Organisation internationale de normalisation (ISO), catalogue en ligne, ICS 71.100.60 « Essential oils », copie archivée du 19/03/2026 (Internet Archive) — https://web.archive.org/web/20260319152944id_/https://www.iso.org/ics/71.100.60/x/
• Fiche du catalogue ISO pour ISO 4733:2004 — https://web.archive.org/web/20190821091743id_/https://www.iso.org/standard/36803.html
• Govaerts R. (éd.), World Checklist of Vascular Plants (WCVP), Royal Botanic Gardens, Kew — https://sftp.kew.org/pub/data-repositories/WCVP/wcvp.zip
• Pavarino M., Marengo A., Cagliero C., Bicchi C., Rubiolo P., Sgorbini B. (2023), « Elettaria cardamomum (L.) Maton Essential Oil: An Interesting Source of Bioactive Specialized Metabolites as Inhibitors of Acetylcholinesterase and Butyrylcholinesterase », Plants 12(19):3463, doi:10.3390/plants12193463 — https://eutils.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/eutils/efetch.fcgi?db=pmc&id=10575282
• Teresa-Martínez G.D., Cardador-Martínez A., Téllez-Pérez C., Allaf K., Jiménez-Martínez C., Alonzo-Macías M. (2022), « Effect of the Instant Controlled Pressure Drop Technology in Cardamom (Elettaria cardamomum) Essential Oil Extraction and Antioxidant Activity », Molecules 27(11):3433, doi:10.3390/molecules27113433 — https://eutils.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/eutils/efetch.fcgi?db=pmc&id=9182323