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ILLICIUM VERUM Illicium verum

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Introduction
Illicium verum Hook.f.

Espèce

BinômeIllicium verum
Nom acceptéIllicium verum Hook.f.
Statut POWOaccepté
FamilleSchisandraceae
Identifiant IPNIurn:lsid:ipni.org:names:554553-1

Source : Govaerts R. (éd.), World Checklist of Vascular Plants (WCVP), Royal Botanic Gardens, Kew, consulté le 21/09/2026.

Selon la World Checklist of Vascular Plants (WCVP, Kew), dans l’extrait lu le 21/09/2026, Illicium verum Hook.f. est un nom de rang « Species » au statut « Accepted », rangé dans la famille Schisandraceae. Huang et al. (2010) ont étudié l’huile essentielle du fruit de « star anise (Illicium verum Hook. f.) », obtenue par hydrodistillation (« hydro-distillation ») et analysée par chromatographie en phase gazeuse (GC) et par GC couplée à la spectrométrie de masse (GC-MS). Dans cette huile, le composant le plus abondant était le trans-anéthole (« trans-anethole », 89,5 % ; RA, % d’aire de pic relative à l’aire totale).

Quel nom est accepté, et comment les sources l’écrivent-elles ?

La fiche WCVP porte l’identifiant 519502. Huang et al. (2010) écrivent le nom « Illicium verum Hook. f. ». Périno et al. (2019) écrivent « Illicium verum », parmi trois épices à structure dure. Ils nomment l’épice « Chinese star anise ».

Comment Huang et al. (2010) ont-ils obtenu leur huile de fruits d’Illicium verum ?

Les fruits secs d’I. verum utilisés pour cette huile ont été récoltés en septembre 2009 dans la province du Guangxi, dans le sud de la Chine ; c’est le lieu de récolte d’un seul lot. Ils ont été identifiés par Ye Wang, du Key Laboratory of Chemistry for Natural Products de l’Académie chinoise des sciences (province du Guizhou), et un spécimen témoin (BSMPMI-200909001) a été déposé à l’herbier de l’Institute of Chinese Medicinal Materials, China Agricultural University. Les fruits ont été conservés à 4 °C avant utilisation. Ils ont été brisés en morceaux, broyés, puis hydrodistillés dans un appareil de type Clevenger. L’huile distillée a été extraite à l’éther diéthylique, séchée sur sulfate de sodium anhydre et conservée en flacons de verre sombre scellés à 4 °C ; l’huile analysée est donc un distillat de laboratoire repris au solvant, non une huile du commerce. Pour ce lot et ce procédé, le rendement en huile essentielle a été de 7,48 % (m/m, sur la base du poids sec).

Comment l’huile a-t-elle été analysée par Huang et al. (2010) ?

La composition de l’huile a été déterminée par GC analytique (FID) et par GC/MS, avec la même colonne et les mêmes conditions d’analyse pour les deux. L’huile essentielle neutre totale a été analysée sur un système Agilent 6890N Network GC équipé d’un détecteur sélectif de masse Agilent 5973 Network. L’appareil portait une colonne HP-5MS (30 m × 0,25 mm, (5 %-phényl)-méthylpolysiloxane, épaisseur de film 0,25 µm), un injecteur split-splitless à 250 °C et un détecteur à ionisation de flamme (FID) à 240 °C. Le four a été programmé à 50 °C pendant 1 min, puis 3 °C/min jusqu’à 150 °C, 1 min à 150 °C, puis 8 °C/min jusqu’à 230 °C, 2 min à 230 °C, enfin 20 °C/min jusqu’à 260 °C, 5 min à 260 °C. Le gaz vecteur était l’hélium ; 1,0 µL d’échantillon a été injecté (rapport de division 1:20) et l’énergie d’ionisation était de 70 eV. Les composants ont été identifiés en comparant leurs spectres de masse à la bibliothèque NIST 2002 du système GC-MS, et leurs indices de rétention (RI) à des données de la littérature. Le RI de chaque composant a été déterminé par rapport aux temps de rétention (RT) d’une série de n-alcanes C8-C40, par interpolation linéaire sur la colonne HP-5MS, selon l’approche de Van den Dool. La quantité relative (RA) de chaque composant est exprimée en pourcentage de l’aire du pic rapportée à l’aire totale des pics.

Quels composés Huang et al. (2010) rapportent-ils dans l’huile de fruits ?

Le composant le plus abondant était le trans-anéthole (« trans-anethole » dans le texte, 89,5 % ; RA, % d’aire de pic relative à l’aire totale, selon la section 3.3). Dans la Table 1, la ligne « trans-Anethole » porte 1387 dans la colonne « RI » et 89,5 dans la colonne « RA (%) », RA étant l’aire de pic relative à l’aire totale. Le total des composés identifiés dans la Table 1 est de 94,6 dans la colonne « RA (%) », RA étant l’aire de pic relative à l’aire totale ; le tableau ne donne donc pas la composition complète de l’huile.

Que portent les classes de composés de la Table 1 ?

La ligne « Monoterpene hydrocarbons » porte 1,5 dans la colonne « RA (%) » (RA : aire de pic relative à l’aire totale). La ligne « Oxygenated monoterpenes » porte 1,3 dans la colonne « RA (%) » (RA : aire de pic relative à l’aire totale).

Quelles autres lignes la Table 1 donne-t-elle ?

Chacune des lignes suivantes vient de la Table 1 de Huang et al. (2010), pour le seul lot récolté au Guangxi en 2009, RA étant l’aire de pic relative à l’aire totale.

  • « Camphene » : RI 950, RA (%) 0,2.
  • « β-Myrcene » : RI 991, RA (%) 0,1.
  • « α-Phellandrene » : RI 1003, RA (%) 0,1.
  • « δ-3-Carene » : RI 1016, RA (%) 0,3.
  • « p-Cymene » : RI 1029, RA (%) 0,1.
  • « Limonene » : RI 1033, RA (%) 0,4.
  • « trans-Ocimene » : RI 1040, RA (%) 0,1.
  • « γ-Terpinene » : RI 1060, RA (%) 0,1.
  • « Terpinolene » : RI 1100, RA (%) 0,1.
  • « Linalool » : RI 1114, RA (%) 0,3.
  • « Terpinen-4-ol » : RI 1177, RA (%) 0,2.
  • « Isobornyl thiocyanoacetate » : RI 1203, RA (%) 0,4.
  • « γ-Terpineol » : RI 1198, RA (%) 0,4.
  • « cis-Anethole » : RI 1254, RA (%) 0,7.
  • « β-Elemene » : RI 1389, RA (%) 0,1.
  • « Cyperene » : RI 1398, RA (%) 0,2.
  • « β-Caryophyllene » : RI 1418, RA (%) 0,1.
  • « α-Caryophyllene » : RI 1450, RA (%) 0,1.
  • « (+)-9-Epiledene » : RI 1507, RA (%) 0,1.
  • « Cubebene » : RI 1672, RA (%) 0,1.
  • « 2-(1-cyclopentenyl)-Furan » : RI 1694, RA (%) 0,9.

Comment Périno et al. (2019) ont-ils obtenu leur huile de péricarpe ?

Les trois épices étudiées par Périno et al. (2019), dont Illicium verum, ont été achetées sur des marchés locaux (région Provence, Avignon, France) ; c’est un lieu d’achat seulement. Pour « Chinese star anise », les comparaisons avec l’hydrodistillation conventionnelle ont porté sur le péricarpe (« pericarp »), non sur le fruit entier. Selon le résumé, la technique conventionnelle d’hydrodistillation (HD, appareil de Clevenger) et un turbo-Clevenger (TC) ont été employés pour extraire les huiles essentielles de trois épices à structure dure, dont Illicium verum, et comparés. L’hydrodistillation a été conduite dans le même type de réacteur (« the same reactor type »), sans le bras ajusté (rotor et mélangeur). Les hydrodistillations ont employé 5 L d’eau distillée et, pour « Chinese star anise », 200 g de matière, dont la source ne donne ni l’état ni le broyage. La source de chaleur a été réglée pour que le solvant atteigne 100 °C. La cinétique a été calculée à partir de la première goutte de distillat observée, et l’extraction conduite jusqu’à ce que plus d’huile ne soit extraite.

L’huile essentielle a été séchée sur sulfate de magnésium et conservée à 4 °C jusqu’à son emploi.

Comment l’huile a-t-elle été analysée par Périno et al. (2019) ?

La composition des huiles essentielles a été déterminée par GC-MS en mode d’ionisation par impact électronique (70 eV), sur un Hewlett-Packard 6890 couplé à un spectromètre de masse 5973A, avec une colonne HP5MS (30 m × 0,25 mm × 0,25 µm d’épaisseur de film). Le gaz vecteur était l’hélium, à un débit de 0,3 mL/min sur la colonne HP-5MS, en mode split-less, avec 1 μL injecté, un injecteur à 250 °C et un four tenu à 60 °C pendant 8 min, puis porté à 2 °C/min jusqu’à 250 °C et tenu 15 min à 250 °C. Les composants ont été identifiés par comparaison informatique avec des bibliothèques commerciales (Wiley, « MassFinder 2.1 Library » et NIST98), des bibliothèques de spectres de masse du laboratoire construites à partir de substances pures et des données de spectrométrie de masse de la littérature, combinées à la comparaison des indices de rétention (RI) en GC sur colonne apolaire et polaire. Les valeurs de RI ont été calculées à l’aide d’une série d’alcanes linéaires C6–C26 sur une colonne HP5MS, et les composés disponibles au laboratoire ont été confirmés par co-injection d’un étalon externe. Chaque échantillon a été analysé trois fois, et le RI calculé comme la moyenne des trois essais ; il s’agit de trois analyses GC-MS, non de trois distillations.

Que donne la Table 1 de Périno et al. (2019) pour l’huile de péricarpe hydrodistillée ?

Chaque valeur ci-dessous vient de la colonne « HD (%) » de « Chinese Star Anise » dans la Table 1 ; la source ne précise ni la base du pourcentage ni le sens de « ± ».

Ligne de classe « Monoterpenes » : 2,2 ± 0,04 (pourcentage, base et sens de « ± » non précisés par la source) ; matière distillée : péricarpe (« pericarp ») d’épices achetées sur des marchés locaux.

  • Ligne n° 1 « α-pinene » : RI 928 (« HP5MS »), 0,10 ± 0,08 (pourcentage, base et sens de « ± » non précisés par la source).
  • Ligne n° 2 « Sabinene » : RI 966, « tr. », sans valeur chiffrée ; selon la note a, les valeurs inférieures à 0,1 % sont notées traces (« tr ») ; base du pourcentage non précisée par la source.
  • Ligne n° 3 « β-pinene » : RI 970, « tr. », sans valeur chiffrée ; selon la note a, les valeurs inférieures à 0,1 % sont notées traces (« tr ») ; base du pourcentage non précisée par la source.
  • Ligne n° 4 « β-myrcene » : RI 987, 0,10 ± 0,01 (pourcentage, base et sens de « ± » non précisés par la source).
  • Ligne n° 5 « α-phellandrene » : RI 1005, 0,10 ± 0,03 (pourcentage, base et sens de « ± » non précisés par la source).
  • Ligne n° 6 « p-cymene » : RI 1020, 0,10 ± 0,06 (pourcentage, base et sens de « ± » non précisés par la source).
  • Ligne n° 7 « Limonene + β-phellandrene » : RI 1024, 1,80 ± 0,01 (pourcentage, base et sens de « ± » non précisés par la source) ; la valeur porte sur la ligne entière, que la table ne sépare pas entre les deux composés.
  • Ligne n° 8 « α-terpinolene » : RI 1080, « tr. », sans valeur chiffrée ; selon la note a, les valeurs inférieures à 0,1 % sont notées traces (« tr ») ; base du pourcentage non précisée par la source.

Ligne de classe « Oxygenated monoterpenes » : 1,1 ± 0,01 (pourcentage, base et sens de « ± » non précisés par la source) ; matière distillée : péricarpe (« pericarp »).

  • Ligne n° 9 « Eucalyptol » : RI 1026, 0,20 ± 0,01 (pourcentage, base et sens de « ± » non précisés par la source).
  • Ligne n° 10 « Linalool » : RI 1099, 0,70 ± 0,02 (pourcentage, base et sens de « ± » non précisés par la source).
  • Ligne n° 11 « 4-terpineol » : RI 1173, 0,20 ± 0,01 (pourcentage, base et sens de « ± » non précisés par la source).
  • Ligne n° 17 « (E)-α-bergamoten » (nom tel que la table l’écrit) : RI 1424, « tr. », sans valeur chiffrée ; selon la note a, les valeurs inférieures à 0,1 % sont notées traces (« tr ») ; base du pourcentage non précisée par la source.

Ligne de classe « Other oxygenated compounds » : 94,9 ± 0,07 (pourcentage, base et sens de « ± » non précisés par la source) ; matière distillée : péricarpe (« pericarp »).

  • Ligne n° 23 « Estragole » : RI 1194, 5,30 ± 0,03 (pourcentage, base et sens de « ± » non précisés par la source) ; matière distillée : péricarpe (« pericarp ») d’épices achetées sur des marchés locaux ; la valeur porte sur cette matière, non sur l’espèce.
  • Ligne n° 25 « Anisaldehyde » : RI 1247, 2,60 ± 0,04 (pourcentage, base et sens de « ± » non précisés par la source ; isomère non précisé par la source).
  • Ligne n° 27 « Isoestragole » (nom tel que la table l’écrit) : RI 1288, 87,00 ± 0,15 (pourcentage, base et sens de « ± » non précisés par la source).

Quelle norme ISO porte le nom de cette huile ?

Selon le catalogue ISO du classement ICS 71.100.60, la norme ISO 11016:1999 s’intitule « Oil of star anise, Chinese type (Illicium verum Hook. f.) » et figure au stade « 90.93 ».

Références